JY'S - Schillinger Jean-Yves 2 étoiles Michelin Colmar

Une excellente expérience autour de la formule Business Lunch. J’ai particulièrement apprécié la finesse des mets, la qualité des saveurs et le service irréprochable. L’accueil est chaleureux et le professionnalisme de l’équipe mérite d’être souligné. Une adresse d’exception où je reviendrai à titre personnel !

Das war dann wohl eines der stimmigsten und besten vegetarischen Menü, das wir jemals hatten. Auch im Vergleich zu weiteren Sterne-Restaurants herausragend. Das Menü wird nicht irgendwie nebenbei für Vegetarier serviert, sondern man merkt, dass auf dieses Menü genau so viel Wert gelegt wird. Wir werden wieder kommen.

Wir haben mittags den Businesslunch mit 3 offiziellen Gängen gegessen. Insgesamt waren es 6 Gänge, zum Espresso gab es noch eine Auswahl an Pralinen. Es waren sensationelle Geschmacksrichtungen sowohl bei Vor- und Hauptspeise.

### Große Küche mit Charakter, Kreativität und einer ganz eigenen Handschrift JY'S in Colmar ist ein Restaurant, das sich nicht damit zufriedengibt, einfach nur ausgezeichnet zu kochen. Hier geht es um kulinarische Persönlichkeit, um Kreativität und um den Mut, traditionelle Grenzen hinter sich zu lassen. Die Küche von Jean-Yves Schillinger verbindet französische Spitzenküche mit internationalen Einflüssen. Elsässische Wurzeln treffen auf asiatische Inspirationen und eine moderne, weltoffene Interpretation gehobener Gastronomie. Was dabei besonders überzeugt, ist der eigenständige Charakter dieser Küche. Es geht nicht darum, möglichst viele Techniken auf einem Teller zu demonstrieren, sondern unterschiedliche kulinarische Ideen zu einer harmonischen Komposition zusammenzuführen. Gerade bei einer derart kreativen Küche ist die Balance entscheidend. Raffinesse allein macht noch kein hervorragendes Gericht. Erst wenn Produktqualität, Textur, Aromen und handwerkliche Präzision zusammenfinden, entsteht etwas wirklich Besonderes. Auch die Präsentation spielt dabei eine wesentliche Rolle. Die Teller sind nicht bloß schön anzusehen, sondern Ausdruck einer klaren kulinarischen Idee. Das elegante Ambiente bildet einen passenden Rahmen für diese Form der Gastronomie. Ein Restaurantbesuch soll schließlich mehr sein als die Abfolge mehrerer Gänge. Er soll ein Erlebnis sein, das in Erinnerung bleibt. **Einzig beim Service sehen wir noch etwas Verbesserungspotenzial.** Die Aufmerksamkeit am Tisch war nicht immer auf jenem Niveau, das wir in einem Restaurant dieser Kategorie erwarten würden. So mussten wir uns mehrfach selbst Wasser nachschenken. Selbstverständlich ist das kein gravierender Mangel, aber gerade in der Spitzengastronomie sind es diese scheinbar nebensächlichen Details, die einen guten von einem außergewöhnlichen Service unterscheiden. Dabei wünschen wir uns keineswegs einen steifen oder übertrieben förmlichen Service. Im Gegenteil: Die besten Serviceteams zeichnen sich dadurch aus, dass sie aufmerksam sind, ohne aufdringlich zu wirken, und die Wünsche ihrer Gäste erkennen, bevor diese ausgesprochen werden müssen. Kulinarisch bleibt JY'S für uns jedenfalls eine beeindruckende Adresse. **Eine kreative, selbstbewusste Spitzenküche mit internationalem Charakter und einer unverwechselbaren Handschrift. Wenn die Aufmerksamkeit im Service noch etwas konsequenter wäre, würde das Gesamterlebnis der Qualität der Küche vollkommen gerecht werden.** Eine klare Empfehlung für alle, die anspruchsvolle Gastronomie abseits ausgetretener Pfade schätzen.

Un superbe moment, des mets aux multiples saveurs et un accueil professionnel et convivial.

Excellente adresse de haute gastronomie située à proximité du coeur historique de Colmar, au Champ de Mars. La salle présente une décoration sobre, épurée et actuelle. L'accueil, ainsi que le service sont parfaits. Ce dernier est très à l'écoute, professionnel, discret, sans ostentation. Les plats sont élaborés depuis des produits d'exception magnifiquement exécutés. Mention particulière pour le dessert alliant notamment le café et le cassis, prolongés par une présentation spectaculaire sur un chariot. Enfin, la touche finale est tout autant étonnante avec ce magnifique second chariot où sont présentées de façon originale une multitude de mignardises. Nous recommandons vivement le lieu.